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原题目:春天这5种野菜别错过,都是野菜中的王者,最后一种许多人不爱吃

春天是万物苏醒的季节,是许多食材最新鲜的季节,四处都是气息满满。说到春天的鲜味,不是所谓的山珍海味,而是那平平无奇的野菜。实在野菜要比通例大棚培植的蔬菜营养要高的多,且很少受到污染,是纯自然的绿色食物,它们营养厚实、味道鲜美。今天我们就来清点下适合春天吃的5种常见野菜,错过又要等一年。

1、荠菜

阳春三月,正是采荠菜的好时刻。在野外、路旁、庭院,四处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有厚实的营养因素,吃的方式也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不能或缺的鲜味哦。

【荠菜鸡蛋饼】做法:

1、荠菜剪根,拣去杂草黄叶,漂洗清洁后,荠菜切寸段,加盐搅拌平均,静置15分钟出水;

2、荠菜倒掉多余的水分后,加适量的面粉和2只鸡蛋搅拌成面糊,静置10分钟,这样味道更好;

3、平底锅少量油,倒入一半面糊,摊平,中小火煎,煎好一面再翻面,直到两面煎熟即可。

2、马兰头

马兰头主要是3到4月份长好,是农村典型的野菜之一了,又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”,一样平常生长在路边以前大部门地方都有,怪异的清香,富有种种营养,让人简直无法抗拒,做法也异常简朴,马兰头采回家后用水焯一下,清炒照样用来炒豆腐干都稀奇好吃。

【马兰头拌香干】做法:

1、马兰头挑出烂叶,洗净,放入烧开的水中焯水也许一分钟左右断生,

2、焯水后取出然后立刻放入冰水中冷却,然后挤干水,切碎;

3、香干煮熟后沥干,切成小丁;

4、香干丁和马兰头碎放大碗里,加盐,生抽,香油,味精拌匀即可。

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3、香椿

香椿被人们称为“树上蔬菜”,一样平常来说,香椿树刚更先冒出鲜嫩椿芽的时刻是适合食用的。此时的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养价值也更高,为宴宾之名贵佳肴。香椿虽然营养厚实,然则它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一样平常的蔬菜,以是食用时要经由滚水的焯烫。

【香椿炒鸡蛋】做法:

1、把洗净的香椿芽入滚水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中洗沐,再控干水分,切成末放入碗中。

2、把鸡蛋敲开磕入碗中,加入适量的盐,用筷子搅打成糊状。

3、炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,再翻炒片晌就可以出锅啦。

4、蕨菜

蕨菜是一种古老的野菜之一,蕨菜的外观异常吸引人,当蕨菜发展之后,还会蜷缩起来,以是有着猫爪草、龙头菜、拳头菜等称谓,鲜嫩爽利,有极为特殊的山野味,吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉,真是一种人鲜味还美的食材。

【凉拌蕨菜】做法:

1、先摘掉较老不能食的根部,用清水频频洗濯掉杂质、绒毛,烧一锅开水,放入焯一下,待变色后捞出过凉水,一是杀菌,祛除其外面的黏质和土腥味,二是保持它的色绿,脆嫩。

2、在凉水里泡着过凉后,由于是凉拌着吃,以是再捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,再烧一锅开水,再焯一下水,捞出过凉水,这样凉拌吃着也放心,事实是野菜若干都有对身体欠好的物质。

3、用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味,可以长丝拌也可以切成寸,然后加入辣椒油,盐,蒜末,生抽,醋,香油。

4、拌匀入味后,可以开动了,清凉酸爽、下酒下饭都不错。

5、鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根,顾名思义吃起来有特其余鱼腥气息,是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。提及鱼腥草,许多人都以为恶心想吐,由于它有一股浓重的鱼腥味,然则在四川重庆区域,人们喜欢吃,不以为这是鱼腥味,而且是超级喜欢的那种。

【凉拌鱼腥草】做法:

1、将鱼腥草根头的老硬部门及根须掐除,留下嫩脆部门,用清水淘洗清洁,凉白开加1小茶匙盐搅匀,鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用;

2、将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;

3、锅内注入花椒油加热至冒烟,趁热倒在装有葱花、蒜末、辣椒面的小碗里,将姜蒜的香味激出,然后加入生抽、盐、醋拌匀;

4、将夹杂调味汁浇淋在鱼腥草上,充实拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。

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